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去年四月，一家名为“花田萃”的中式韵味咖啡的咖啡品牌获得青山本钱百万融资。去年八月，茶颜悦色也进军咖啡赛路，推出中式咖啡品牌鸳央咖啡。

从当下的中式咖啡品牌与产品来看，中式咖啡重要出现两种阐发大局：

第一种是将咖啡店整体中式化，从店面装建到菜单设计都走纯正的中式风，实现国风元素的履历，典型代表的就是刚刚提到的茶颜悦色旗下品牌鸳央咖啡。

鸳央咖啡的logo是两只面对面的鸳、鸯，共同组成一个同心锁的状态。部门店面的表墙都用了竹竿幕墙设计。以“空山新雨后”、“辣妹子辣”、“事宽则圆”、“蓉儿”等极具中国特色的名字来定名咖啡。

图源：鸳央咖啡官方微博

天津的来喜儿咖啡店，用盖碗和青花瓷杯装咖啡。拉萨的角落啡楼，开在李多胜堂原址（“保济丸”发源地），在幼红书已有10万+的打卡笔记。角落啡楼的设计结合了中药铺与岭南传统构筑，门口“保济滋大”木牌匾木头横梁、占据整面墙的药材柜、店门口写着药字的旗子，似乎走进了老药铺。

图源：幼红书

第二种大局的中式咖啡则重要是从咖啡产品本土化启程，用做奶茶的思路去做咖啡，创新各类花式喝法，而后用本土食材去搭配各类花式咖啡。好比中药老字号北京同仁堂旗下的知嘛健康推出了枸杞咖啡、桂圆红枣咖啡、玫瑰山楂咖啡等融合中式、中药食材的咖啡产品。

图源：公共点评

咖啡赛路两种趋向大体对应两大类消费者：专业派对应的是专业、传统、守旧的消费者，喜欢咖啡正本的味路；融合派对应的是时捎注潮水、乐于尝试新事物点消费者。

从积极角度来看，在竞争愈发强烈的咖啡市场，新中式咖啡不靠打价值战，靠产品创新能力，可谓另辟蹊径。一方面，能够给已经养成喝咖啡习惯的成熟消费者，提高新的产品，增长新鲜感；另一方面，不能接受传统咖啡的消费者，可能会为了新中式咖啡中熟悉的中式味路，而尝试咖啡。

当然，多口难调，新中式咖啡也存在争议。一些传统派以为这是瞎搞胡闹、离经叛路、坚定抵造，连融合派也不愿定能接受口味部门怪异的“新中式特调”。好比，奇怪的折耳根咖啡、广东的咖啡配牛杂组合。

新中式咖啡能否走得远，新鲜赣注奇怪感所占的比沉不大，重要看口味。品牌与商家能否充分相识消费者行为、洞察消费者偏好，推出可被复购的产品，在挖掘新市场的同时提高复购率才是关键；秤辛云嫘奶南颜呶逋仿虻ブ荒苣苡幸淮，甚至一杯都喝不完，而口味好、一喝难忘的产品能力带起源源不休的客流。此刻，随着大品牌的扩张、幼品牌的涌入以及持久的消费者教育，咖啡市场变得愈发热烈了，而经过未来的震荡与沉淀，最终可能留下的还是有实用性、独个性或是有性价比的品牌与产品。