日前，安井食品披露2023年第三季度汇报 。今年前三季度，安井食品实现营收102.71亿元，同比增长25.93% ；实现净利润11.22亿元，同比增长62.69% 。亮眼的成就让#安井前三季度破百亿#迅速成为行业热搜话题 。
俗话说：“三年发展靠机缘，十年发展靠战术 。”一个企业要想在竞争中求生计、求发展，必须占有领导企业持久发展的战术 。被誉为“竞争战术之父”的美国粹者迈克尔·波特，在其《竞争战术》一书中，提出了三种竞争战术：总成能力先战术、差距化战术和专一化战术 。而安井食品沿用的，正是其中的“总成能力先战术”，它作为一幅作战地图，指引了安井一路狂奔的正确方向 。优良的战术并不只是说说而已，而是要通过各类战术作为付诸执行，而安井则通过覆盖整条产业链的各个环节的战术去实现“总成能力先” 。首先在原料上，冷冻鱼糜是最大的原料采购项，占总原资料成本的36% 。一方面，随着上游淡水鱼糜去腥技术改进，安井看到了淡水鱼在鱼糜中的利用遍及的可能性，成功预防了由于海水鱼捕捞政策造约带来的采购成本高、不变性不及的问题 。另一方面，安井并不是单一地代替原料，而是更进一步地持续布局淡水鱼糜产业，向产业链上游延长 。2018年1月受让新宏业19%股权，又于2021年8月持股扩至90%，并于2022年9月收购新柳伍70%股权 。至此，安井把握了全国2/3的淡水鱼糜，鱼糜类资源优势愈发凸显 。在产品端，安井选取“大单品”战术实现出产和营销的效能最优 。一旦发现“潜力冠军”产品则顺势而为“拔高和放大”，集中全数资源聚焦造就，使其成为该系列或年度的战术新产品 。每年3-5个“战术大单品” 通常切合“全渠路通用、全区域适销”尺度，一方面有助于执行有针对性的营销战术，从而使得市场资源的投入更为精准有效，极大地提高了投入产出比 ；另一方面，“大单品”也有助于在出产端最大化的实现规模效应 。在产业链最后环节的物流端，速冻食品的天然属性导致销售半径较幼，因而降低冷链物流用度是供给链效能提升的关键 。安井选取“销地产”模式，在全国布局产能 。截至目前，安井已经在全国共布局了12大出产基地 。全国化的出产布局有效的降低了公司的物流运输成本，2022年安井单元物流用度不到300元/吨，为同业海欣的1/3 。
也许好多人以为安井成功的重要原因在于其精准的定位战术，踩准了赛路 。不论是创业初期对准其时行业巨头忽略的空缺品类、渠路，定位“市场补裙剡”，还是在2007年提前切入布局火锅料赛路，亦或是2018年便着手布局预造菜赛路，都属于精确定位优质赛路 。
但笔者以为，战术更多应该是企业层面的概想而非幼我层面，安井可能成功踩准赛路打造第二、第三增长曲线更多是基于安井优良的辅导层对于行业趋向的精准把握，若是换一波相对平淡的辅导者，或许会是另一个终局 。因而所谓的定位战术更多的是“优良将军的敏感判断”而非战术，优良的“将军”对于战术来说应该是加分项而非必须项 。
真正的战术应该是一种模式，可能领导任何人以此达成企业指标 。而在速冻行业，若能实现总成能力先，企业便能通过价值战进行市场出清，从而推动行业集中度不休提高，进一步加强头部企业的规模效应，实现良性循环 。因而，总成能力先的竞争战术或许才是安井一路狂奔的成功战术 。
