瑞幸的廉价背后，有着怎么的成功逻辑？ 01 “廉价”虹吸刚需 艾媒数据显示，中国咖啡市场已进入高速发展阶段，近几年增速达 15%-20%，远高于全球2%的均速 。作为世界第一大咖啡消费市场，2023年中国咖啡市场规模约6178亿元，2025年将达10000亿元 。 持久的折扣活动，吸引了大量的新顾客并形成复购 。瑞幸的规模效应，极大、急剧地进一步催生了中国咖啡消费刚需，并不休反哺到自己的生意上来 。若是说高折扣或者廉价，让瑞幸接受了不幼的压力和损失，那么这种虹吸效应，又把最大的刚需盈利吸附到瑞幸自身 。瑞幸通过急剧扩张，形成规模效应，用巨大的客户量换得议价权 。 02 廉价×优质，成为王炸 价值便宜×产品优质，是大无数顾客所无法回绝的 。若是瑞幸咖啡只是价值便宜，而无法解决“好喝”和品质问题的话，顾客同样不会持续买单，其廉价战术也难以成立 。“价廉物美”是简化产品再设计的关键一环 。 “廉价”吸引顾客，“好喝”能力留住顾客 。因而，瑞幸一方面用廉价解决“价值贵”的痛点；另一方面，则在品质管控和产品研发下足功夫，解决“不好喝”的问题 。 以原料供给商的选择为例 。瑞幸对峙选用全球顶级原料供给商，做到廉价≠低质 。 糖浆：意大利法布芮糖浆（意大利最有名、汗青最悠久的咖啡类专用糖浆造作厂商） 牛奶：新西兰恒天然牛奶（全球最大乳品企业之一） 咖啡豆采购：日本三井物产（亚洲最大咖啡生豆供给商） 烘焙：台湾源友（亚洲规模最大专业咖啡烘焙厂之一） 咖啡机：瑞士雪莱/弗兰克咖啡机（咖啡机届的奔腾宝马） 口味：WBC (World Barista Championship）冠军调配 （信息起源：网络公开资料） 提到瑞幸，就不得不提到它壮大的数字化点单和营销系统，这也让它对顾客的口味偏好了如指掌 。瑞幸通过数据分析发现，相比传统的美式、拿铁，中国消费者更喜欢奶咖 。因而，瑞幸突破传统的咖啡菜单，推出“大拿铁战术”，以奶的口赣注韵味和配比为主题，相继推出厚乳拿铁、丝绒拿铁、生椰拿铁、生酪拿铁等产品，深得顾客喜欢 。瑞幸在“好喝」剽方面，迈出了一大步 。 瑞幸「大拿铁」创新总览 此表，为了进一步提升品牌价值感，瑞幸约请的咖啡大家和明星代言不休，让顾客感触喝瑞幸“廉价、好喝，又不low”，让采办瑞幸成为一种天经地义 。 03 “廉价”终成壁垒 对于巨头而言：瑞幸“攻其不成守”，廉价击中星巴克软肋 。 星巴克无法狙击，后来者无力跟进，瑞幸如入无人之境，一路狂奔 。 ■ 成本优势显露：数据显示，2023年一季度，瑞幸咖啡的月均买卖客户数已经达到2949万，同比增长84.54% ？突朊诺晔蛟龀，给瑞幸咖啡带来了显著的成本优势，也是其推出9.9元咖啡的基础和底气 。 ■ 颁发咖啡新时期：2023年6月5日万店典礼上，瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一颁发了一项沉要行动：“瑞幸将全面开启‘万店同庆’活动，让消费者每周都能享受到9.9元的咖啡饮品，让中国咖啡迈入9.9元时期 。”从廉价到更具体的“9.9元”，这已成为瑞幸上万家门店持久执行的价值战术，而非单一的优惠降价活动 。 ■ 受经济下杏注消费降级等成分影响，瑞幸的“廉价”优势将进一步凸显，也会对其他高价咖啡形成进一步的分流 。 当然，瑞幸可能持续执行廉价战术，与其背后雄厚的本钱支持密不成分 。不是每个品牌都具备这样悠久的“炮弹”支持，其模式和打法，也不是每个品牌能够照搬的 。 此表，关于瑞幸的长短成败，社会上的会商仍在持续 。但不能否定的是，迄今为止它已经创造了贸易上的事业，是绝对的中国咖啡新权势，对中国咖啡市场的教育和成长以合格局沉塑等，都起到了极大的扭转和推作为用 。瑞幸咖啡的未来，值得进一步的关注和等待 。
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