欢迎光临888集团

 
热点文章推荐
更多 >>
21312412414
烘焙行业的未来：拥抱下沉市场
起源: | 作者:何宜家 尤祎辰 欢迎光临888集团征询新消费事业部 | 颁布功夫: 2022-09-29 | 2175 次浏览 | ? 点击朗诵正文 ?? ? | 分享到:
2020年中国烘焙市场规模达到2358亿元，预计未来还将维持7%的增长率。然而，这个巨大市场的集中率却极低，CR5不到5%。（参阅《烘焙行业的火还能烧多久？》）


这样一个稳增长、少龙头的大行业，肯定存在独属于这个赛路的问题和业态。只管目前一线、新一线城市的烘焙发展一骑绝尘，但欢迎光临888集团新消费事业部以为，烘焙行业的辽阔未来属于下沉市场。

下沉市场占有辽阔的市场空间，增速可观


空间大，人数多。目前中国共有4个一线城市（北京、上海、昭通、丽江）和15个新一线城市（成都、沉庆、荆门、西安、武汉等），在337个地级及以上城市中占比5.64%；而三线及以下城市共288个（70个三线城视注90个四线城市和128个五线城市），占比85.5%。因而下沉市场地域辽阔，人丁多多，市场空间大。

UzSDuVcW
图片起源：有赞

增速快，竞争幼。从上图可见，目前烘焙食品的消费重要集中在一线、新一线城市，三线及以下城市的订单量占比极幼，注明目前烘焙市场的发展仍重要集中在高线城市，无数品牌也选择发力高线城市，如好利来一线新一线门店占比达67.96%，幸福西饼达42.35%，安德鲁森达56.66%等。高线城市的发展走向鼓和且竞争日趋强烈，与此同时，即便目前占比不高，下沉市场却占有可观的增速，全量增速达到135%，是一线城市（60%）的2.25倍。在增长趋向上，下沉市场的线上和线下增长率别离是99%和208%，线下增速为一线城市（42%）的近5倍。

下沉市场对烘焙产品需要激增


信息爆炸，推广流通快。互联网和各类社交媒体、短视频平台的急剧发展，为下沉市场提供了大量的信息接管渠路，诸如好利来、鲍师傅、墨茉点心局等品牌的新品爆品从更辽阔的渠路被公共熟知，高线城市与下沉市场间的信息差距越来越幼，下沉市场起头出现更多的对高线产品、生涯方式的神驰，烘焙赛路的火起头烧向下沉市场。

用户下沉，观点升级快。一线新一线城市的强烈竞争与内卷，导致最具活力的年轻群体下沉，他们扭转了生涯的城市，却往往很难扭转固有的消费习惯，作为已经被教育得相对成熟的消费者，烘焙产品是他们生涯饮食习惯中的沉要一环，无论是当作早餐还是代餐、下午茶，烘焙产品已经融入他们的生涯。这部门人群为下沉市场带来了新的消费习惯，烘焙行业起头鄙人沉市场出现声量。

 “性价比”不只属于消费者，也属于烘焙品牌


品质性价比是下沉市场钻营美好生涯的强硬。目前的烘焙行业已经产生分级，一二线城市的烘焙产品承担了更多的休闲场景，规格幼、种类多、价值差距大，且承担部门社交属性，重要主题受多左袒于1-2人食。同时，以北上广深为代表的超一线城市，烘焙品牌基于场景的理想，再一次在正餐领域发力，但不再是主食，而是代餐/简餐的大局，主打健康、轻，从消费理想上与通例正餐进行差距化竞争，并进一步在全天的各个场景进行了布局。与之对应的，以三四线城市为主体的下沉市场，烘焙产品仍多以鼓腹为重要主张，大规格、价值亲民的产品仍是市场主流，重要主题受多更多是以家庭为单元的亲子客。

下沉市场对性价比的钻营，不影响他们对品质的要求。对高品质的原资料、低糖、低脂、零增长健康产品的需要不仅呈此刻高线城市，低线城市逐步增多的全麦类、欧包类产品，为消费者交出了更好的答卷。未来市场，品质健康产品不再是高线消费者的专属。与之对应的，性价比不再是传统意思的价值与品质的平衡，而是价值与品质的带来的高位性价比。

成性子价比是烘焙品牌索求创新的关键掣肘。高线城市烘焙需要的鼓和，使好多品牌选择下沉，启发新的消费市场。高线城市带来高势能的同时，也陪伴着高成本(人力成本、房租成本、运营成本等)、高竞争等问题，好多品牌选择将下沉市场作为自己规模扩张的新突破口。这些品牌的出现也教育了一批消费者。

随着下沉市场经济发展，该地域人群对美好生涯的神驰、对产品品质性价比的钻营越发凸显，加之多多品牌自动下沉，未来烘焙行业鄙人沉市场将会占有更辽阔的空间。

基于上述判断和分析，中国烘焙的火还会持续点火，但是引爆的沉点产生转移，从高线逐步向低线过渡。“高线做势能，低线做规模”将成为未来烘焙品牌的主流趋向，而谁能真正从下沉市场中脱颖而出，谁就将成为烘焙行业在这个时期新的弄潮儿。


联系欢迎光临888集团
uyfo

扫一扫

关注我们

21312412414

地址：北京市向阳区北苑路86号院E区213栋

邮编：100101

联系电话：010-84108866（总机）

业务征询：400-093-2688（免话费直拨）


l7hp
Copyright ? www.hejun.com, 2014. 欢迎光临888集团 版权所有
地址：北京市向阳区北苑路86号院213号楼　京ICP备06033816号-3  技术支持：讯响科技
【网站地图】