欢迎光临888集团

作者：欢迎光临888集团食品餐饮事业部助理征询师 殷泽华

植物酸奶是极度创新的品类

，它不是由传统牛奶发酵

，而是由植物蛋白发酵而来

，不含一滴牛奶

，蛋白质含量却能达到甚至超过动物酸奶的尺度。健康

，毫无疑难是植物酸奶的沉要卖点。

植物型酸奶诞生于近年来在全球领域鼓起的“植物基食品海潮”之中。Innova Market Insights的数据显示

，植物性食品的全球需要量在2013年至2017年间增长了62%。这一海潮的鼓起起源于现代人对健康食品日益提高的要求。而乳制品代替品市场

，尤其是植物基饮料包办传统乳制品

，就成为了海潮中的领头羊。

对于一些特定人群

，如三高人群

，乳糖不耐受

，以及对健康有更高要求的人来说

，他们火急但愿有一种更健康的乳制品代替品。另一方面

，由于现代发酵工艺的进取

，使得植物酸奶的蛋白质含量能够达到甚至超过动物酸奶的尺度Ｄ芄凰

，对健康的钻营以及发酵工艺的进取是催生植物酸奶的两大重要源头。

目前

，植物酸奶最大的市场在美国。凭据AC尼尔森的数据显示

，近年来

，美国市场植物基酸奶的增长率十倍于通常酸奶。截止2018年8月

，植物酸奶市场已达到1.74亿美元。

而在中国

，现代人们生理和生理压力正不休增大

，肥胖、过敏、三高、乳糖不耐受等健康问题越来越频仍。中国心脑血管疾病造成的殒命占国民总殒命40%以上

，排名第一

，并且一向都是上升的状态。胆固醇导致的心脑血管疾病出现增长的趋向。GB 28050-2011《食品安全国度尺度 预包装食品营养标签公例》指出：成人一日炊事中胆固醇摄入总量不宜超过300 mg。

并且

，亚洲人种90%以上都有存在乳糖不耐受的情况

，食用乳制品后会容易腹泻。而喝植物酸奶就齐全没有这方面的忧郁。据有关文件资料报路：植物酸奶

，如发酵豆浆

，在改善脂质代谢、减轻骨质疏松症、降血压、糖尿病等健康问题上均有优良的阐发。

今年3月

，农夫山泉首推植物酸奶

，在中国植物基饮料的海潮中启发出了一个全新门类

，这无疑使人对这款产品产生了相当的等待。而其将对酸奶市场的竞争格局产生怎么的影响

，还留待市场给我们答案。